请问，酿白酒，酒曲多方些出酒率会高些吗？

一、请问，酿白酒，酒曲多方些出酒率会高些吗？

那么酒曲很关键，酒曲的活力会直接影响发酵从而影响到最终的出酒率，其次就是设备的密封性和冷却性，比如传统酿酒是用木甑酿酒，在蒸酒过程中酒香四溢，由于密封性不好，所以酒蒸汽跑出来才会酒香四溢，导致产量降低，那么宁波传成酒械的设备密封性和冷却性很好，在蒸酒的时候基本闻不到酒香气，因为它将酒蒸汽冷却下来成了酒，这样达到了提高产量

二、宁波正宗酒酿米糕的做法？

准备工作：200克粘面粉，50克酒酿（一半酒酿一半酒酿水），白糖30克，奶粉2勺，水150克，干酵母4克，葡萄干少许。

除葡萄干外，把所有的食材放入粘米粉碗中，用打蛋器搅拌均匀。

反复搅动，成流动的米糊状。

然后盖上保鲜膜，放在30~40度左右的温水盆中发酵2小时。

发酵好后，用刮刀搅动几下，把气泡搅散。

然后倒入小碗中。如果为了好脱模，可以碗内刷一层油，如果不倒出来，就不用刷油。

锅中水先烧热到40度左右，也就是温水的的样子，整个锅有一定的热度。然后把装有米糊碗放上去，盖上盖子进行二次发酵。

二次发酵好后，在上面撒上葡萄干、蔓越莓干或者黑芝麻等。

大火蒸25~30分钟，再焖2分钟即可。