一、啤酒炸酥肉的做法？

用料：五花肉 一斤    盐 1茶匙     鸡蛋 3个

面粉 三勺     啤酒 两勺      茴香粉 适量

花椒粉 适量     草果粉 适量    小苏打 适量

做法步骤

1、五花肉切小块，放草果粉、茴香粉、花椒粉、盐，再加点啤酒（核心），搅拌均匀腌一下

2、肉放一边腌制，放了三勺面粉，大概150--200克左右吧，然后加了三个鸡蛋，最后加了点小苏打搅拌均匀成糊糊状

3、油锅热了开始小火炸酥肉，炸完以后再回锅一起炸，差不多了了出锅

4、成品，超级香，肉里有点点啤酒香，但又不浓，恰到好处。超级赞！喜欢吃煮汤的可以配豌豆尖煮放点葱姜沫。干吃的可以蒸一下蘸辣椒粉，爽爆！也可以打火锅

二、炸酥肉用啤酒酥肉更脆吗？

在炸小酥肉的时候，在腌制时，别知道要放淀粉，相信大家也可以看出，我还在里面加上了点啤酒，啤酒的加入，会起到去腥增香的效果，多加一点啤酒，吃起来会更加的酥脆又爽口。

3、做小酥肉蒸碗，掌握这1个小技巧，便是在腌制的时候，除了要加淀粉，再加点啤酒，这样炸出来的酥肉香酥可口，老少皆宜食用。

三、炸酥肉放啤酒还是白酒？

啤酒

腌制五花肉时，建议大家用啤酒，因为啤酒不仅可以完全去除猪肉中的醛、酮、含硫化合物等等一些有异味的物质，而且啤酒还会和五花肉发生醛类反应，从而生成缩醛物质，这种物质具有非常好的增香作用，从而使炸好的酥肉非常香。2、调制面糊时，大家也需要放少许的啤酒，因为啤酒中的啤酒花冒出时，会产生大量的气体，而这气体可以使炸好的酥肉吃着更香脆。3、炸酥肉时，需要进行2次炸制，因为第一次炸制，可以将酥肉炸熟，而第二次复制，可以将酥肉炸得非常脆口。炸酥肉时，有人放白酒，有人放料酒！都不对，大家以后就用啤酒腌制酥肉、调制面糊，保证人人都能炸出又香又脆的酥肉。

四、为什么炸酥肉要用蛋黄不用蛋清？

都可以用，既可以用蛋清也可以用蛋黄，只是两者炸出来的口感会有所不同，相比之下用蛋黄会比用蛋清炸出来的鱼更酥脆一些。

用蛋清的话包裹的就不会很严密，所以外面应该再裹一层淀粉，预防蛋清在炸的过程中会分离。用蛋黄的话就不用包裹淀粉，蛋黄的紧密性是更好的。

五、红苕粉炸酥肉可以吗

红苕粉炸酥肉可以吗

大家好！欢迎来到美食博，今天我想和大家聊一下红苕粉炸酥肉的制作和品尝。红苕粉炸酥肉是一道口感鲜嫩、外酥内软的经典美食，深受很多吃货的喜爱。而且，它的制作方法也并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的步骤，就能在家中轻松尝到这道美味佳肴。

红苕粉的特点

首先，我们先来了解一下红苕粉。红苕粉，又称为红薯粉，是一种以红薯为原料加工而成的粉状食品。它的特点是色泽鲜艳，口感滑爽，富含多种营养成分。红苕粉炸酥肉结合了红苕粉的特点和炸酥肉的美味，不仅能够增添红苕粉的口感，还能够给酥肉增添一丝独特的香甜味。

制作红苕粉炸酥肉

接下来，我们来看看制作红苕粉炸酥肉的步骤：

1. 准备食材：红苕粉、猪肉、鸡蛋、面包糠。
2. 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。
3. 将红苕粉泡发，水泡软后沥干水分。
4. 在猪肉片上加入适量的盐、料酒、生抽、姜蒜水，腌制片刻。
5. 将腌制好的猪肉片裹上红苕粉。
6. 鸡蛋打散，将红苕粉裹好的猪肉片依次沾上蛋液和面包糠。
7. 锅中倒入适量的油，将裹好面粉的猪肉片放入油中炸至金黄酥脆。
8. 捞出沥油，切成小块即可。

制作红苕粉炸酥肉的步骤虽然看起来有些繁琐，但只要掌握了核心技巧，就能够轻松制作出美味的红苕粉炸酥肉。

红苕粉炸酥肉的美味

制作好的红苕粉炸酥肉不仅外酥内软，而且口感独特。外层的面包糠香脆可口，内里的猪肉鲜嫩多汁。红苕粉的加入为酥肉增添了一丝甜味和口感的层次感。搭配一碗热气腾腾的米饭，简直是一顿让人回味无穷的美食盛宴。

红苕粉炸酥肉的食用禁忌

虽然红苕粉炸酥肉美味诱人，但也有一些食用禁忌需要大家注意：

• 过量摄入：红苕粉炸酥肉属于油炸类食品，摄入过多会增加脂肪和热量的摄入，容易导致肥胖。
• 油炸温度：制作红苕粉炸酥肉时，油炸温度过高会导致酥肉外焦里生，温度过低则容易造成油腻口感。
• 个人过敏：红苕粉炸酥肉中的食材可能导致个别人群过敏反应，对于有相关食物过敏史的人群，需慎重饮食。

红苕粉炸酥肉的营养价值

红苕粉炸酥肉不仅美味，而且还富含多种营养成分，包括蛋白质、维生素和纤维素等。其中红苕粉富含膳食纤维，有促进肠道蠕动、维持肠道健康的作用。猪肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸和维生素B群，有助于增强体力和养护皮肤。

不过，因为红苕粉炸酥肉属于油炸类食品，所以在食用过程中要适量，尽量避免油炸食品过度摄入导致的不良影响。

结语

红苕粉炸酥肉是一道美味可口的食品，制作简单，口感独特。不过，作为油炸食品，我们还是要适量食用，注意搭配膳食营养，才能更好地享受美食的同时保持健康。希望大家通过这篇文章，对红苕粉炸酥肉有更加深入的了解，能够在家中尝试制作，享受美味！

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图片来源：Unsplash

六、炸酥肉秘方？

步骤/方式1

买回来的前腿猪肉去皮清洗干净，然后切成合适的条状或者块状，前腿猪肉有肥有瘦，很适合做酥肉，但猪皮不适合一起炸。

步骤/方式2

生姜榨成生姜汁，滤出姜渣，红花椒，放入锅中开火炒干，炒出煎香味后，取出用擀面杖擀成大小合适的花椒，小颗粒，不要擀的太细。

步骤/方式3

适量的花椒粒，胡椒粉，生姜汁，白酒，生抽加入肉中之后搅拌均匀，腌制15分钟

步骤/方式4

将红薯粉加入盆中，接着打入鸡蛋，加入适量的调料后，用水搅拌均匀，一边搅拌一边酌情适量加入温开水，直到搅拌成用手拉起，面糊能够自然留成一根线束，最后将调好的面糊加入腌制好的肉条里，再加入适量的熟油，继续搅拌均匀即可

步骤/方式5

起锅加入菜籽油，用中火将油温烧至四成熟时，依次下入搅拌好的酥肉面糊，不能下的太快，避免相互粘成坨。等锅中全部酥肉已经定型，同时色泽变得金黄，关火用漏瓢捞出。

步骤/方式6

待所有的酥肉都捞出之后，转为大火将油温烧至七成热。下入第一次炸好的酥肉，复炸十秒钟迅速关火，捞出即可。

七、怎样炸酥肉？

酥肉是山东淄博地区的地方特色美味，一般春节家宴中都少不了炸肉的飘香。 炸好的酥肉，香酥适口，一点不油腻，越吃越香，小时候每到春节，老妈在炸肉的时候，我和老妹都会在等在锅边，才出锅的炸肉，等不及就要吃上一块，那滋味又香又嫩的口感，让你停不了口。 虽说油炸食品不健康，可是那种美味的口感，让你忍不住要尝上一尝，这次又想吃炸肉了，炸好的酥肉才出锅，就被大小馋猫瓜分干净，^_^可见有多受欢迎······

八、炸酥肉热量？

酥肉的热量(以100克可食部分计)是336大卡(1405千焦)，单位热量较高。每100克小酥肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

九、土豆全粉炸酥肉可以吗？

可以的 ，土豆粉了好吃口感也不错。

用料

猪嫩肉500克盐1小匙酱油1大匙叉烧酱1大匙五香粉少许葱切超细沫少许姜切超细沫少许鸡蛋1个土豆淀粉少许面粉少许油适量

炸酥肉的做法

此处忘了拍照，腌制个看你喜欢什么口味就选什么，刚好冰箱有叉烧酱我就加一大匙、盐、酱油、五香粉（也可以黑椒粉）、切特别细的姜沫和葱沫，拌匀后加一个大个的鸡蛋，放着腌一会

腌的功夫先把其他菜洗好，要炸之前糊里加面粉、土豆粉各一半，拌匀不能太稀，能保证肉裹住就好

锅里炸的油不要太多，不然炸完浪费，油热后肉一块块夹进去，一开始中大火，后来改中小火，炸完后捞出，油再加热升温后全部肉倒入复炸一次，快速捞出即可

咬开超香

十、炸小酥肉怎么炸小酥肉的肉

炸小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，具有香脆口感和丰富的味道。无论是家庭聚餐还是餐厅用餐，这道菜肴都备受欢迎。下面我们将介绍如何制作炸小酥肉，让您也能在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

• 小酥肉 - 500克
• 淀粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 酱油 - 适量
• 料酒 - 适量
• 姜蒜末 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 将小酥肉洗净后，切成块状。
2. 将小酥肉块放入碗中，加入盐、酱油、料酒和姜蒜末，腌制15分钟，使其入味。
3. 取一小碗淀粉，将腌制好的小酥肉块轻轻裹上一层干淀粉。
4. 热锅倒入适量食用油，油温烧至六成热。
5. 将裹好淀粉的小酥肉块放入锅中，小火慢炸，炸至表面呈金黄色。
6. 捞出沥油，备用。
7. 炸好的小酥肉块可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加口感和风味。

以上就是制作炸小酥肉的步骤，简单易行，不论是新手还是厨艺达人都可以尝试制作。炸好的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。您可以在家中亲自炸制，或者邀请亲朋好友来品尝。

炸小酥肉是一道不可抗拒的美食，但在制作过程中也需要注意一些细节，以确保最佳的口感和风味。

技巧和注意事项：

• 选用优质的小酥肉：选用瘦肉且带适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉才会更加香嫩。
• 腌制时间掌握：腌制时间不宜过长，否则会使肉质变得粘腻，建议腌制15分钟左右。
• 干淀粉裹粉：裹粉过程中，可以将小酥肉轻轻拍打，使淀粉更加均匀地附着在肉块表面。
• 火候掌握：炸小酥肉时，火候不宜过旺，以免表面焦黑内部未熟。火候掌握好，能炸出金黄酥脆的外皮。
• 搭配调料：炸好的小酥肉可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加风味。
• 控制油温：炸小酥肉时，油温不宜过高，适中的油温能够使小酥肉炸出金黄色而不焦黑。

希望以上的制作步骤和技巧能对您制作炸小酥肉有所帮助。无论是宴客招待还是家庭聚餐，这道美味可口的小酥肉都能成为桌上的亮点。请尽情享受制作和品尝它带来的美妙味觉体验！