猪蹄汤锅的家常做法窍门？

一、猪蹄汤锅的家常做法窍门？

猪蹄洗净焯水，汤锅放盐姜水黄豆一起炖至酥烂即可。

二、花生炖猪蹄的做法？

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。

步骤：

1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；

2、将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；

3、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；

4、开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。

三、猪蹄花生的家常做法？

食材：

猪蹄200克、花生米100克、大葱1段、姜1块

调味料：

老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖5克、料酒1汤匙、香叶2片、花椒5克、八角1个、盐1茶匙

猪蹄炖花生米的做法：

1、猪蹄剁成小块洗净，花生米浸泡1小时，大葱切段，姜切片；

2、锅中倒入适量水，放入猪脚，加入料酒煮3分钟，捞出；

3、砂锅倒入适量水，加入葱、姜、冰糖、香叶、八角、花椒、老抽、生抽、猪蹄，小火炖煮50分钟，加入泡好的花生米和盐，继续炖煮10分钟；

4、最后大火收汁即可。

四、猪蹄炖花生做法？

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。

做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；

将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；

再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；

开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；

出锅即可食。

特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。

提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

五、花生炖猪蹄做法？

做法如下：

1.先把花生米洗净在放水泡发，最好就是头天晚上就开始泡，第二天早上就刚刚好用上

2.把猪脚先用清水泡二十多分钟，把里面的血沫泡去，然后再冷水下锅焯水。

3.焯完水以后捞出，锅里放点油，把提前备好的姜片，香叶放锅里炒出香味，在把猪脚放里面翻炒几分钟断生，加上少量盐，加水，加泡发的花生米，在加上一点盐（盐巴要根据口味适量就行）最后加几粒花椒，三个砂仁，两个八角（加八角吃了不会胀气），用高压锅煮十五到二十分钟就可以了，一锅香喷喷的猪脚炖花生米就做好了，保你吃的开开心心，下次还想吃。

六、花生猪蹄做法？

主辅料：

猪蹄2只花生仁（油炸）1碗盐，1茶匙， 生抽1勺 老抽1勺 ，花雕酒1勺 ，冰糖1勺半 ，料酒1勺 ，八角2个 ，桂皮2片 草果1个 ，干红椒4个 ，花椒1小把 ，小茴香适量 ，蒜6瓣 ，葱1根 ，生姜5片 ，葱头2个

制作步骤：

步骤1

将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出备用

步骤2

用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用

步骤3

蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用

步骤4

炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香

步骤5

猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香

步骤6

倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅，将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中

步骤7

掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，酌情加盐即成。

七、啤酒海带猪蹄的做法？

1、食材：猪蹄1000克，花生150克，姜20克，红烧酱汁2勺，啤酒500ML，冰糖20克，八角5粒，桂皮1小块，陈皮1小块，香叶2片，花椒1撮，草果1个，香砂2个，豆蔻5克，丁香少许。

2、八角5粒，桂皮1小块，陈皮1小块，香叶2片，花椒1撮，草果1个，香砂2个，豆蔻5克，丁香少许放进不织布布袋里，卤水包保存得当可以重复使用。

3、猪蹄刮干净猪毛，把猪蹄放在煤气炉上面，用小火将猪毛全烧掉，用火烧过的猪皮会比较香，当然也可以将猪蹄放在冷水浸泡，然后用刮毛刀刮干净。

4、猪蹄和冷水一起放在锅里，煮10分钟，焯水后用冷水冲洗血沫。

5、炒锅烧热油爆香姜片，放入猪蹄翻炒，将猪蹄炒至猪皮转色。

6、加入2勺红烧酱油、一瓶啤酒。花生和卤水包，大火烧开后转中小火焖40分钟。

7、在关火前加入冰糖，冰糖融化后收汁即可。

八、啤酒猪蹄汤的做法？

食材准备：

材料：香叶、山奈、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、啤酒一罐、猪皮、冰糖、干辣椒、小米椒、猪皮。

菜：鸭掌、鸡翅、牛肉、猪蹄……（大家可以根据自己的喜好买）

做法：

1.将锅里放入冷水，将洗干净的荤菜放进去，然后放两三片姜片，两三勺料酒，开大火，煮沸后捞出。

2.找一个稍微大一点的锅，先放半锅冷水，将荤菜倒进去，然后放一碗生抽，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒，汤汁一定要没过所有食材，如果没有没过就加水至没过。

3.放入六到八片香叶，五六片姜片，干辣椒，小米椒，100g左右的冰糖，六到八个八角，一小撮花椒，50g左右桂皮，六到八个蒜瓣，两三小块猪皮，七八个山奈，大葱切段放入。

4.所有准备就绪，开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右，如果买了猪蹄那些难炖的，那就先煮猪脚，十五分钟后再放其他荤菜。

5.十五分钟到二十分钟之间，按照食材的易熟程度先后放入，然后就让他慢慢煮，大概四十分钟到一个小时差不多，中途每十分钟稍微搅动一下。像翅尖那种容易熟的先捞出来，然后根据自己的喜好，不分顺序的先后捞出，有些不一定非要煮这么久，自己觉得烂度可以，入味了即可捞出。

九、啤酒炖猪蹄的做法？

食材准备：

材料：香叶、山奈、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、啤酒一罐、猪皮、冰糖、干辣椒、小米椒、猪皮。

菜：鸭掌、鸡翅、牛肉、猪蹄……（大家可以根据自己的喜好买）

做法：

1.将锅里放入冷水，将洗干净的荤菜放进去，然后放两三片姜片，两三勺料酒，开大火，煮沸后捞出。

2.找一个稍微大一点的锅，先放半锅冷水，将荤菜倒进去，然后放一碗生抽，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒，汤汁一定要没过所有食材，如果没有没过就加水至没过。

3.放入六到八片香叶，五六片姜片，干辣椒，小米椒，100g左右的冰糖，六到八个八角，一小撮花椒，50g左右桂皮，六到八个蒜瓣，两三小块猪皮，七八个山奈，大葱切段放入。

4.所有准备就绪，开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右，如果买了猪蹄那些难炖的，那就先煮猪脚，十五分钟后再放其他荤菜。

5.十五分钟到二十分钟之间，按照食材的易熟程度先后放入，然后就让他慢慢煮，大概四十分钟到一个小时差不多，中途每十分钟稍微搅动一下。像翅尖那种容易熟的先捞出来，然后根据自己的喜好，不分顺序的先后捞出，有些不一定非要煮这么久，自己觉得烂度可以，入味了即可捞出。

十、啤酒冰糖猪蹄的做法？

用料

猪蹄 1只

老姜 1块

八角茴香 3个

桂皮 1块

干辣椒 2个

香叶 2片

百威啤酒 2罐

冰糖 适量

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖啤酒炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.菜市场买猪蹄的时候让师傅切好，一只猪蹄切成6块；冷水加入姜片后，开火烧，水沸腾后让其持续沸腾5分钟左右（焯水）；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.再找一个锅，加净水和冰块，将焯水后的猪蹄冲干净后放进去（在冰水里泡过的猪蹄烧出来会很Q弹）；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.沥干泡在冰水里的猪蹄；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.不粘锅内放油，油热以后放入香叶桂皮八角茴香和干辣椒，小火炒一下；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.放入冰糖一起炒，还是用小火，这时候油会爆，淡定；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.冰糖化得差不多的时候放入猪蹄，面朝下，等糖汁挂在猪蹄表面，油锅也会爆，也请淡定，还是小火；

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.差不多了以后翻面，这个是挂上糖汁的效果；

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.加入生抽老抽快速翻炒一下（三五秒的时间），然后倒入2听百威啤酒，小火炖；

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.小火炖一个小时左右打开锅盖，将猪蹄都转向正面，将汤汁浇在猪蹄面上慢慢收汁，等到收汁差不多的时候关火（此时的口感只是Q弹，牙口好的同学就可以装盘了）；

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.如果想吃酥一点的，将收汁的猪蹄放入隔水炖锅（我用的是美的），直接盖上隔水炖焖1-2小时，这样的猪蹄很酥，而且味道刚刚好；

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11.隔水炖随便哪个功能定时1-2小时就可以；

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12.猪蹄装盘后撒上白芝麻点缀。