发面酵母放多了有味道，这样能去掉酵母的味道啊？

一、发面酵母放多了有味道，这样能去掉酵母的味道啊？

发面必放酵母，放多了酵母味重，用下面方法解决。

1、按适当比例放酵母。冬季或气温低时，500g面粉放5g酵母，容易发酵。夏季或气温高时，同样量的面粉，酵母只需放3g。

2、除放酵母外，同量面粉中还需加5g白糖。可有效促进发酵，且中和酵母味。

3、发酵时间不易过长。约33度气温时只需发酵35分钟左右，或看面团发至原来2倍大，或看面团里呈蜂窝状即可。

4、发酵时间过长，酵母味重时加2至3g食用小苏打，充分揉均。

5、发面时除酵母、白糖外，另加2g白醋，可中和酵母味。

为了去除酵母味，也可用老肥面来发面。只要不断实践改进，一定会做出无异味而有面香的面食。

二、利用酵母菌产生啤酒什么技术？

属于微生物发酵工程技术

三、纯生啤酒易拉罐有没有苦味？

有苦味的

啤酒的苦味的口感主要是因为它的制作原料和制作工艺，啤酒的重要原料之一就是啤酒花，因为啤酒花是苦的。

四、菠萝啤与纯生啤酒哪个味道淡？

菠萝啤比纯生啤酒味道淡

菠萝啤中除了啤酒的原料之外，还加入了菠萝。香味区别：啤酒主要是啤酒的醇香；菠萝啤除了有啤酒的香味外，还有菠萝水果的香味。酒精浓度差别：生啤的酒精浓度在4度左右；菠萝啤的酒精浓度在1度上下。

五、如何去掉馒头的酵母味道？

发酵时间掌握好，另外可适当加入小许盐或糖，就不会有酵母的气味，具体做法如下：

准备材料

高筋面粉：300克、酵母：3克、白糖：20克、可可粉：3克、温水：160克。

1、面包桶中加入温水后倒入面粉。

2、加入白糖后用筷子搅匀。

3、最上面放上酵母粉。

4、启动揉面程序。

5、揉好的面团，一分为二，取一份加入可可粉揉匀。

6、两种面团，团匀后中间隔保鲜膜。

7、盆上盖一块温毛巾，让其室温发酵。

8、发酵好的面团取出来。

9、擀成大的面片。

10、白面上面放上可可粉面团，然后从下往下卷起来。

11、用刮刀切成小剂子。

12、摆入蒸笼中，进行二次发酵。

13、锅中烧开水，放入二次发酵好的面胚，大火蒸20分钟。

14、关火后，不要急着开盖，先虚火焖5分钟左右再打开。取出蒸好的双色馒头就可以美美的享用啦。

六、酵母发面有股刺鼻味道？

是不是有点酸味？是发过了。酵母多少没关系，放得多发酵时间就短些，少了就长些。如果放得多，发的又时间长，当然会发过头变酸了。 二、卖馒头不光放酵母，主要靠泡打粉（吃多了有害），有些还放点馒头改良剂。 三、烤面包也可以用普通的酵母，只是成品好坏问题有些高糖的面包就不能用普通的了。 烤面包就是面团要发两次，和普通馒头不同的是，面团搞要出筋，烤面包一定要加黄油或其他的油，不然会太干。。

七、吐司为什么酵母味道很重？

可能的原因：酵母过量，面团没有打好，发酵过度，烘烤时间不合适，烘烤后处理不当。

1、面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

2、麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。

八、有没有酵母牛奶？

酵母牛奶（Yeast milk）不是一种常见的食品或饮料。一般情况下，牛奶是由牛等动物的乳汁制成的，而酵母是一种微生物，常被用于面包、啤酒等食品的发酵过程中。在一些特殊的食谱中，可以使用酵母制作发酵的饮品，但这种饮品一般被称为酵母饮料或发酵饮料，而不是酵母牛奶。

需要注意的是，如果你对酵母过敏或有其他特殊的健康状况，请在尝试任何新食品或饮料之前咨询医生或专业人士的意见。

九、用酵母发面为什么有味道？

用酵母发面有味道，是因为在酵母长时间与面粉混合后，产生了二氧化碳和乙醇，而乙醇是有味道的。此外，酵母在发酵的过程中也会产生一些其他化合物，例如酰胺和酯类化合物，这些化合物也会在发面的过程中释放出来，融入到面团中，形成面包的独特风味。除了以上原因，不同的酵母品种、发酵温度和时间等也会影响面包的味道和口感。因此，制作面包的烘焙师需要不断探索和实践，以达到口感和味道的最佳平衡。

十、酵母提取物是什么味道？

酵母提取物是天然风味配料。有些酵母提取物自带基本的风味，可为配方制造锦上添花的效果，还有些酵母提取物具有特定风味，可提升食品的某种特定风味（鸡肉、牛肉和奶酪风味）。它们可以通过提升鲜味和丰富口感，平衡食品的整体风味，因此常与其他配料一起添加到配方中。法国思宾格酵母提取物（YE）根据最终的预期用途，开发了不同种类的芳香特性。