啤酒用大米好吗？

一、啤酒用大米好吗？

好。目前添加大米等辅料生产的啤酒类型多为市场上最常见的淡色拉格啤酒，因为辅料的添加和拉格的酿造工艺使得这种啤酒具有纯净、清澈、爽口等特点，口感上也更容易被大众接受。

在酿造啤酒过程中添加大米、玉米等辅料的行为早已存在，大约在19世纪40年代使用大米、玉米辅料的淡爽型拉格啤酒就已面世。

二、养胃用大米还是小米？

最好可以喝一些小米粥，能够起到养胃的功效，而且含的营养价值也是非常高的，通常比大米含的营养价值也会比较高，也是属于温性的食品

三、啤酒原料加大米的原因？

一是大米含糖量简单，大米淀粉太简单，颗粒很小。

水解后基本是单糖。因此，如果用大量的稻米酿造啤酒，发酵程度就会很高，糖分也会尽可能的转化为酒精。对像米酒这样的酿造酒厂来说，这是一件好事，通过勾兑酿酒者也能将米味带入淡酒，这也是日韩烧酒和中国米酒更加火爆的重要原因。但是精酿啤酒生产中没有蒸馏这个说法，有些不良代谢产物就不管用了。大麦麦汁主要是麦芽糖。然而，麦芽糖的代谢需要酵母将糖分子转移到细胞中，然后用葡萄糖苷酶将麦芽糖和三糖代谢成葡萄糖，然后开始慢慢地享受葡萄糖。在此期间，细胞与葡萄糖、酶和麦芽糖保持平衡，产生的代谢物少得多，甚至有些代谢物在大部分葡萄糖代谢完成后就会再次出现。

第二，大米淀粉缺乏蛋白质。

啤酒中蛋白质的缺乏导致产量下降，但是缺乏蛋白质的话也意味着酵母没有足够的营养来进行繁殖和代谢。大米蛋白质含量在7%左右，远低于大麦的11%以上，维持酵母健康稍低。所以大麦比大米更有优势，可以让酵母活的更健康。

第三，大米的结构特点。

我们吃的米饭只是米粒的一部分。经过清洗、脱壳、磨粉，我们只吃胚乳和糊粉层，换句话说，就是一些淀粉。它不含能将淀粉水解成简单单糖、二糖和三糖的酶。显然酵母不能直接吃淀粉，其极限是吃三糖。而大麦是发芽后的全粒，淀粉经初步水解，小麦籽粒经进一步水解后，可在68摄氏度进一步处理。因此，米淀粉不能直接用来酿酒，它必须依靠其他谷物水解酶来实现。

四、米缺谷壳。

米缺谷壳，这是我们的生活经验。这和发酵无关，但糠在啤酒生产中是极其重要的一件事，啤酒的颜色基本都来源于此。由于烤麦芽的颜色变化，组合配方可以使啤酒呈现红、黑、黄、棕、金等复杂颜色。在啤酒里经常提到的“谷类”味道也很大程度上来自谷类的外壳，而大米显然无法做到。那为什么大米仍然被广泛使用？其主要特点是其含糖量高！因此，作为酿造原料，单位成本较低，尤其是大规模工业级酿造，可以大大降低啤酒生产成本。

四、啤酒中有大米好吗？

肯定不好，凡事出现大米或啤酒花浸膏字样的，都是在成本上找借口，实际成为了啤酒味饮品 ，拉格啤酒因为制作工艺简单，普遍成为我国工业啤酒首选，填充二氧化碳代替酵母菌的泡沫，使用白色或浅色的瓶子不能阻隔日光臭等。

五、啤酒用小麦还是用大米好？

啤酒还是小麦和大麦酿的好。

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。

它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

六、燕京啤酒原料为什么有大米？

因为要降低成本。随着各种啤酒原料价格的不断上涨，特别是进口麦芽价格的直线上扬，直接导致了啤酒生产成本的大幅上升。     以价格相对麦芽要低得多的大米作为辅料，可以提高麦汁的收得率，达到降低成本的目的；在麦芽价格和质量波动的情况下，通过合理调整麦芽与辅料的比例，可将麦汁和啤酒的质量保持在恒定的水平

七、啤酒原料糖浆和大米的差别？

好的啤酒大多都是用的小麦（大麦）、清水、啤酒酒花这几种材料酿造而成，因为小麦、大麦的成本比较高，所以很多商家为了谋取更多的利润，都会减少它们的用量，最终添加一些大米来代替部分麦芽浓度，大米的主要成分是淀粉，最后会变成糖分，和啤酒花结合在一起，就会降低麦芽的比例，减少麦芽的香气，喝起来口感就会变差不少。

但是用大米的口感一定比用糖浆的口感要好出不少，用了大米之后还用糖浆，那么这瓶啤酒的口感肯定会变差，我们如果没有注意到这个问题，买了之后只会白白浪费钱，因为这种啤酒是很难喝的，因此，如果买啤酒的时候，瓶身上有大米和糖浆这个配方，无论贵贱，都是低成本的劣质酒。

八、炒米是用小米还是大米？

炒米一般情况下都用普通大米。

炒米可以选糯米炒制，糯米通过浸泡减少了糯米本身所存在的粘性，然后蒸熟，阴干用食用盐炒制。炒米是别具风味的传统食品。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。

糯米按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

九、红薯粥用大米还是小米？

红薯粥用大米和小米煮，就是最好喝的。红薯中的淀粉已经足够多了，再放入各种特色的大米，就不好喝了。在电饭煲的内胆中煮红薯粥，红薯去皮后切成小块儿。在锅中煮半个小时，红薯粥是碱性的，自然会褪色啊。

十、人造大米用什么原料？

人造米是指淀粉类原料添加各种营养强化物质,用人工方法造粒、糊化、干燥制成与天然大米相似之颗粒。

制作原料

以玉米、绿小豆、红小豆、黍米、大米、苦荞为原料，经筛选清洗、玉米去皮去脐、粉碎、掺兑搅拌、膨化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比（以重量百分比计算）含量为：玉米超微细粉20～50%；绿小豆超微细粉5～25%；红小豆超微细粉10～30%；黍米超微细粉2～9%；大米超微细粉15～40%；苦荞超微细粉2～18%。

在完全保证食物所固有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维的基础上，增加了许多人体所需的微量元素，如胡萝卜素、β－胡萝卜素、维生素B1、B2、核黄素、赖氨酸、钙、硒、镁、铁等，仅就维生素的含量就是水稻和小麦5－10倍，具有口感细腻，适口性好，饭味香，食欲强，易吸收，低糖，低淀粉。