烤鱼配方？

一、烤鱼配方？

鱼的腌制配料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油

二、啤酒烤鱼做法？

用料:

草鱼 1条

配菜:

 藕 黄瓜 豆皮腐竹 木耳

调料:

火锅底料 基础香料 干辣椒 小米椒 野山椒 花椒

调料:

 葱姜蒜 米酒 冰糖 郫县豆瓣 盐 鸡精

:做法步骤

1、首先花点钱买一套这个，我买的比较大的，以后还可以烧烤，野餐啥的，很方便。

2、买一条鱼，让杀鱼的师傅开背，回家洗干净，在鱼身上划几道，记得别切断了 不然不好烤，加入盐 葱姜花椒 生抽 腌制。我上午十点买回来中午十二点开始烤。

3、升火烤鱼，鱼要烤到有点糊的感觉。

4、烤鱼的时候让别人守着，自己去炒配菜。放菜籽油多放点，把葱 姜 洋葱放油里煎干捞出。加一些基础香料（八角 桂皮 香叶 砂仁 甘草～～有啥放啥 没有就算了，这个不关键）。加豆瓣炒香，加冰糖炒化，加米酒一大勺子～加一块牛油火锅（根据菜量 一般四分之一或者二分之一包）。倒入一罐啤酒，把配菜加入，加点水（主要看油和汤汁能不能把鱼没着，如果啤酒和油比较多就不用加水）。

5、放一些香菜和配菜在鱼盘下面打底（防止吃的时候炭火加热鱼粘在盘子上），然后放上烤好的鱼。

6、配菜放在鱼的四周，汤汁淋入。另起锅烧油，干辣椒 野山椒 洋葱碎 花椒 烫油淋在鱼身上～～

7、配菜盖过来，放到烤鱼架子上，下面炭火煮着～～开吃！

三、烤鱼酱料配方？

材料

草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。

2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。

5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。

四、香酥烤鱼配方？

准备食材。小鱼，料酒，花椒，葱段，姜片，盐，红薯粉，鸡蛋，啤酒。

做法。先把小鱼洗干净腌制一下，用料酒，花椒，葱段，姜片食盐腌制两个小时，这样会去除小鱼里面的腥。挂面糊，用红薯面粉打入一个鸡蛋加一点的啤酒搅拌均匀，就可以把小鱼放进去挂面糊了，这样炸出来的小鱼会更加的香嫩。下锅油炸，在炸的时候要热锅凉油，把小鱼放进去，用小火慢慢的炸，这样不会粘锅，同时也会更加的酥脆。复炸，炸小鱼的时候只用一遍是不够的，要炸一遍后，把锅开成中火再复炸。炸到金黄酥脆捞出来控干油就可以了，这样炸出来的鱼又酥又脆非常好吃。

五、思茅烤鱼配方？

烤鱼配方

烤鱼腌料，烤鱼油，烤鱼汁，烤鱼料，五香油，药料粉配制。 原料： 鲜活鲈鱼1条（重约900克）。

调料（批量）： 腌料1600克，烤鱼油400克，烤鱼汁500克，烤鱼料300克，五香油2300克，药料粉140克。 腌料配方： 取纯净水1千克加入葱姜片共50克，料酒、白兰地酒各100克，胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料各20克，孜然粉、辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克调匀。

烤鱼油配方： 用色拉油60克，葱油250克，花生油100克调制而成。 烤鱼汁配方： 用葱姜汁400克，白糖、米醋各5克，蚝油30克，蜂蜜10克，苹果醋20克，醪糟汁25克，盐2克调制即可。 烤鱼料配方： 用小米辣椒面200克，五香粉、花椒面各30克，十三香、孜然粉各15克，咖喱粉10克，盐3克调匀即可。 五香油配方： 锅内放入色拉油2干克，烧至四成热时，放入葱段、姜片各100克（也可放入少许干葱头），小火熬香，放入花椒30克，桂皮、砂仁各10克，八角2颗，丁香5克，小火熬香，取出后自然放凉，过滤备用。

药料粉配方： 十三香、孜然粉各50克，咖喱30克，麦芽酚5克调匀即可

希望我的回答对你有帮助哦