精酿啤酒和普通啤酒的区别 精酿啤酒的标准

精酿啤酒是一种以传统手工酿造方法、高品质原材料和独特配方制作的啤酒。它注重酿酒师的技艺和创意，追求口感、风味和质量的卓越。精酿啤酒通常有各种风格，如IPA、小麦啤酒等，提供更为丰富和多样化的选择，深受啤酒爱好者欢迎。

一、精酿啤酒和普通啤酒的区别

1. 原料
2. 发酵工艺
3. 发酵时间

1、原料不同

精酿啤酒的主要原料是麦芽、啤酒花、酵母、水，在酿造的过程中并不会添加添加剂，酿出的啤酒也比较天然。而普通啤酒主要原料虽然也是麦芽、啤酒花、酵母、水，但普通啤酒为了节约成本，会将部分的麦芽用大米、玉米、淀粉等来取代，酿造出来的啤酒口感远比不上精酿啤酒的浓郁。

2、发酵工艺不同

精酿啤酒采用艾尔工艺来酿酒，尤其是发酵的过程把控十分严格，其室温需要严格控制在10-20度左右，发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。而普通啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反，采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10度以下，发酵完成以后需要进行过滤和杀菌，这样做是为了增加啤酒的保鲜时间。

3、发酵时间不同

精酿啤酒在发酵时多采用上发酵工艺，发酵过程中为添加风味可加入橙皮，青梅，玫瑰浆等增加香味与口感。工业啤酒在发酵时多采用下发酵工艺，发酵时间只有7天，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更清淡。

二、精酿啤酒的标准

精酿啤酒的标准可以因国家和地区的不同而有所不同。然而，以下是一些常见的精酿啤酒的标准：

1. 原材料
2. 酿造工艺
3. 创新与多样性
4. 小批量生产
5. 品牌与身份

1、原材料

精酿啤酒通常使用高品质的大麦芽、啤酒花、酵母和水等原材料。一些精酿酒厂也会使用其他特殊的配料，如水果、香料等。同时，避免使用人工添加剂和化学物质。

2、酿造工艺

精酿啤酒注重传统的酿造工艺和手工操作，包括采用低温发酵、长时间的发酵和熟化过程等，以确保啤酒的质量和风味。

3、创新与多样性

精酿啤酒酿酒师追求创意和多样性，尝试新的配方、风味和风格，以满足不同消费者的口味需求。

4、小批量生产

相对于大规模工业化啤酒生产，精酿啤酒通常采用小批量生产的方式，注重质量而非数量。

5、品牌与身份

精酿啤酒酿酒厂通常有自己独特的品牌和身份，侧重于打造独立、本土的形象，与大型啤酒品牌有所区别。